Где хранить растительное масло после вскрытия бутылки

freepik. com.

Роскачество исследовало нерафинированное подсолнечное масло на предмет безопасности и качества.

‘Прежде всего, помните, что растительные масла не предназначены для продуктов длительного хранения. Покупать его, например, для семейной коробки на трех человек неразумно и расточительно. Ведь если продукт не используется в течение времени, указанного на упаковке, масло выгорает. Это означает, что его нельзя использовать. Россия.

Почему нужно держать масло подальше от солнечных лучей?

Перед вскрытием упаковки. Закрытые бутылки с неполированным рафинированным маслом можно хранить при комнатной температуре в месте, недоступном для солнечного света, так как это может запустить процесс окисления масла. Свет разрушает почти все полезные свойства подсолнечного масла. Не случайно на бутылке с маслом написано “Хранить в защищенном от света месте”. И это не зависит от степени очистки.

Что происходит с маслом после открытия бутылки? При производстве масла в бутылке оно насыщается азотом и замещается кислородом. Поэтому азот защищает масло от окисления. После открытия бутылки азот из масла начинает исчезать. В результате процесс окисления начинается и протекает очень медленно. Это объясняется тем, что масло не является водой. Масло обладает высокой вязкостью, и азот выходит наружу, что затрудняет преодоление веса масла.

Хранение открытых бутылок с маслом в холодильнике увеличивает срок годности при условии, что пробка бутылки плотно закрыта.

Однако существуют нюансы хранения. Если на упаковке указано, что срок хранения открытого масла подходит к концу, переставьте масло в холодильник (минимальная температура 5°C). Это продлит срок хранения примерно на 2-3 месяца.

Стекло или пластик?

Бутылки для масла могут быть изготовлены из стекла или пластика. Главное условие – они должны быть пригодны для хранения растительных масел и обеспечения безопасности продукта. Эти требования выполняются благодаря тому, что масло проходит контроль качества на производстве и в таре, в которую оно упаковывается для продажи в магазинах.

Предпочесть стекло или пластик – решает покупатель. Если вы хотите переплатить за стекло, вы на правильном пути, но имейте в виду, что масло в пластиковых бутылках не уступает стеклянным изделиям. Кроме того, пластиковые контейнеры наиболее удобны – они не трутся при транспортировке.

«Цвет бутылки влияет на сохранность растительного масла» – миф

На практике рекомендуется защищать масло от прямых солнечных лучей, независимо от цвета бутылки. Нет никаких оговорок по поводу цвета контейнера. Это либо вопрос традиции, либо маркетинговая уловка. Нерафинированное оливковое масло extra virgin имеет зеленый цвет и традиционно упаковывается в зеленые бутылки.

Подсолнечное масло, как рафинированное, так и нерафинированное, упаковывается в прозрачные бутылки, которые не изменяют качество масла в течение всего срока хранения. Поэтому цвет контейнера и материал бутылки (пластик или стекло) не имеют значения.

Сроки годности

Срок годности растительных масел устанавливается производителем в зависимости от технологии производства и условий хранения. В то же время до истечения срока годности продукт должен соответствовать требованиям регламента и нормативно-технической документации.

– ГОСТ 1129-2013 устанавливает рекомендуемый срок хранения рафинированного и дезодорированного подсолнечного масла – 6 месяцев, нерафинированного – 4 месяца, – поясняет Екатерина Нестерова. – Важно отметить, что ГОСТ 1129 устанавливает рекомендуемый срок годности, но производители имеют право устанавливать этот срок самостоятельно на основании проведенных испытаний, – уточняет эксперт. – При этом учитывается каждая конкретная деталь производства, использование азота и т.д. Поэтому каждое масло имеет свой срок годности, и при наличии доказательств (документации, подтверждающей, что масло было протестировано и использовано) оно хранится столько, сколько указано на упаковке) может достигать двух лет до вскрытия упаковки.

Больше информации о растительных маслах и жирах читайте в разделе «Центр знаний» на OleoScope

Похожие статьи по теме:

• Оливковое, подсолнечное или рапсовое? Какое растительное масло самое полезное?
• Пальмовое масло: правда и мифы от Первого канала
• Врачи называют его самым полезным видом растительного масла